Hafer hat in den USA aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften für die menschliche Ernährung ein sehr positives Image. So verwundert es nicht, dass eine ganze Teilveranstaltung den Titel „Gesunde Nahrung – gesund leben“ trug. Trotz dieses hohen Ansehens hat dort genauso wie hier der Anbau in den vergangenen 20 Jahren allerdings stark abgenommen.
Für Marketingstrategen gibt’s jetzt viel zu tun ...
Seit den 80er Jahren hat sich besonders die Universität Kentucky in zahlreichen Ernährungsstudien mit den Auswirkungen des Konsums von Hafer auf die menschliche Gesundheit beschäftigt. Eine entscheidende Kernaussage: „Viele epidemiologische Studien liefern den Beweis, dass hohe Raten des Verzehrs von Ganz-Korn-Lebensmitteln aus Hafer ... mit einer Reduktion des Risikos für Herzkreislauferkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit verbunden sind.“
Schon im Jahre 1997 hat die US-Lebensmittelbehörde FDA die erste nahrungsmittelspezifische Verordnung über gesundheitsfördernde Eigenschaften erlassen, ausschließlich für Hafer und Haferprodukte! Nach dem positiven Bescheid der FDA darf in den USA seitdem mit dem gesundheitsfördernden Image von Hafernahrungsmitteln geworben werden. Weitere Länder wie Großbritannien und Malaysia kamen mittlerweile zu ähnlichen Schlüssen, der EU-Kommission liegt ein entsprechender Antrag vor. Dabei wird auch eine Rolle spielen, dass bei Hafer jetzt neben dem hohen Gehalt löslicher Ballaststoffe (Betaglucane) weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Avenanthramide und Polyphenole identifiziert wurden.
Ein positiver Bescheid der EU-Kommision würde ganz neue Möglichkeiten des Marketings für Hafer in der menschlichen Ernährung ermöglichen – und damit neu zu erschließende Marktbereiche.
... für die Haferzüchter noch mehr!
hochwertiger Hafer ist gefragt
Hafer ist global gesehen vor allem ein Futtergetreide, das aufgrund der wertvollen Fett-, Eiweiß- und Stärkezusammensetzung in vielen Fütterungsrationen spezifische Vorteile bietet. Dringender Bedarf besteht nach wie vor an einer tierart- und nutzungsspezifischen Optimierung des Futterwertes, Ferkel brauchen schließlich andere Rationen als Mastschweine, Pferde andere als Wiederkäuer.
International ist auch die Anfälligkeit von Hafer gegenüber Fusarium ein Thema. Vor dem Hintergrund einer verschärften EU-Gesetzgebung zu möglichen Obergrenzen von Fusariumtoxinen hat daher die Nordsaat, führendes deutsches Haferzuchtunternehmen, ihre Forschung zur Fusariumresistenz wesentlich intensiviert. International wird daneben nach wie vor stark zur Widerstandsfähigkeit gegen Kronenrost geforscht. Neue Strategien wie polygene Resistenzen sollen angewendet werden, um mehr Stabilität in den Resistenzen zu etablieren.
Widerspenstiger gegenüber Biotechnologie
In einem Diskussionsforum zur Zukunft der Haferforschung wurde aber auch klar, dass Hafer im Vergleich mit anderen bedeutenden Kulturpflanzen vor Problemen steht:
- Es mangelt an Marktvolumen und damit fließen auch weltweit weniger Gelder in Forschungskapazitäten und moderne Technologien. Bei anderen Kulturen wie z. B. Weizen sieht das ganz anders aus. Die Haferforschung kann zwar diese Technologien als „Nachnutzer“ einsetzen, ist damit aber immer zeitlich benachteiligt.
- Hafer ist bisher deutlich „widerspenstiger“, gegen den Einsatz moderner Verfahren der Biotechnologie – etwa genetische Marker und Gewebekulturtechniken. Traditionelle Selektionsverfahren behalten deshalb ihren großen Stellenwert, bedingen allerdings einen höheren Aufwand und einen längeren Züchtungsgang.
Deshalb ist der internationale Austausch der Haferexperten auch in Zukunft elementar wichtig. Das nächste Treffen dieser Art soll in vier Jahren in Peking stattfinden. China hat infolge der Urbanisierung ebenfalls ein großes Interesse an einem verstärkten Haferverzehr, westliche Ernährungstrends halten dort vermehrt Einzug. Auch international scheint für den Hafer eine kleine Trendwende eingeläutet zu sein: In allen vier großen Haferregionen – Russland, der Europäischen Union, Nordamerika und Australien – hat der Haferanbau 2007 im Vergleich mit 2006 stark zugelegt, global insgesamt um 700.000 ha, also etwa 6 % der bisherigen Haferfläche. Das Haferaufkommen stieg dabei sogar um 13 %.
Dr. Steffen Beuch